Hallo zusammen! Heute geht es mal wieder um Wein – aber diesmal nicht zum Genuss, sondern als köstliche Ergänzung zu einer kulinarischen Spezialität. Raclette ist ein sehr beliebtes Gericht, das meistens in geselliger Runde serviert wird. Aber welcher Wein passt dazu am besten? Das möchten wir heute gemeinsam herausfinden!
Für eine Raclette mit Käse empfehle ich einen leichten, fruchtigen Weißwein, wie zum Beispiel einen Riesling. Er passt perfekt zum milden Käsegeschmack, ohne ihn zu überdecken. Probiere es einfach mal aus!
Guten Appetit: Fondue mit Chasselas oder Fendant
Du hast mal wieder Lust auf Fondue? Warum nicht mal mit Chasselas oder Fendant – auch Gutedel genannt – aufwarten? Dieser typische Schweizer Weißwein ist leicht, trocken und fruchtig im Geschmack und passt hervorragend zu dem geschmolzenen Käse. Besonders in der deutschsprachigen Schweiz wird häufig auch Rivaner, ein Müller-Thurgau, serviert. Probiere es einfach mal aus und lass dich überraschen!
Genieße Raclette mit einem typisch Schweizer Wein
Du liebst Raclette? Dann passt dazu ein typisch Schweizer Gewächs, vorzugsweise ein Weisswein mit wenig Säure, aber einer kräftigen Note. Besonders sinnvoll ist es, wenn du einen Wein wählst, der nicht im Holzfass ausgebaut wurde. So kann seine Fruchtigkeit und sein typischer Geschmack besonders gut zur Geltung kommen und das Raclette-Erlebnis abrunden. Probiere es doch einmal aus!
Rotwein: Perfekter Begleiter für Raclette & Fondue
Wie gut, dass es eine Vielzahl von Rotweinen gibt, die perfekt zu Raclette oder Fondue passen. Egal ob du einen leichten, fruchtigen Rotwein bevorzugst, oder einen mächtigen Rotwein für ein intensives Aroma – es gibt eine Vielfalt von Rotweinen, die zu Raclette oder Fondue bestens harmonieren. Ein Cabernet Sauvignon aus dem Bordeaux, ein Syrah aus dem Rhonetal oder ein Zweigelt aus Österreich – du hast die Qual der Wahl.
Wenn du ein Raclette oder Fondue veranstaltest, ist es wichtig, dass du den richtigen Rotwein dazu wählst. Auch wenn es schwer ist, eine Entscheidung zu treffen, solltest du auf die Art der Käse und der zu diesem servierten Speisen achten. Am besten probierst du mehrere Weine aus und entscheidest dann, welcher am besten zu deinem Gericht passt. Wähle einen Wein, der nicht zu schwer ist, aber trotzdem ein wenig Tiefe und Komplexität hat. So kannst du sicherstellen, dass du und deine Gäste jeden Bissen genießen können.
Genießer wissen: Rotwein ist der perfekte Begleiter von Käsespezialitäten wie Raclette oder Fondue. Egal ob du ein Fan von leichteren Rotweinen bist oder ein Liebhaber von mächtigeren Rotweinen, du hast die Qual der Wahl. Am besten ist es, wenn du verschiedene Rotweine ausprobierst und dann entscheidest, welcher am besten zu deinem Gericht passt. Auf diese Weise kannst du garantieren, dass du und deine Gäste ein leckeres Essen und ein unvergessliches Geschmackserlebnis haben werden.
Perfekte Begleitung zu deinem Käse: Vorschläge für Rieslinge, Spätburgunder & mehr
Du bist auf der Suche nach der perfekten Begleitung zu deinem Käse? Dann haben wir hier ein paar Vorschläge für dich! Für einen milden Schnittkäse empfehlen wir dir fruchtige Rieslinge oder milde Spätburgunder. Würzigem Hartkäse harmoniert am besten mit reifen und fruchtigen Weißweinen, Roséwein oder leichten Rotweinen. Und wenn du Sauermilchkäse isst, dann passt dazu am besten Bier, herber Apfelwein oder Cider. Probiere doch mal aus, welche Kombination dir am besten schmeckt!
Chasselas: Runder Körper, zurückhaltende Säure, tolle Aromen
Du machst mit einem Chasselas nichts falsch. Er ist eine tolle Traubensorte, die dank ihres runden Körpers, ihrer zurückhaltenden Säure und den Fruchtaromen, die nicht zu aufdringlich sind, perfekt zu einem gemütlichen Abend passt. Wenn du noch mehr Geschmack möchtest, dann empfehlen sich üppigere Chasselas, wie Epesses, Aigle oder Fendant aus dem Wallis. Diese Sorten sind besonders aromatisch und können jeden Abend zu einem echten Highlight machen.
Geniesse Käse & Wein: Tomme de Savoie & Rivaner/Riesling
Du magst Käse und Wein? Dann könnte ein Tomme de Savoie, gepaart mit einem fruchtbetonten Weißwein, genau das Richtige für Dich sein. Wähle dazu beispielsweise einen Rivaner oder einen halbtrockenen Riesling, die bilden ein herrliches Duo. Bei jungen und milden Käsesorten empfiehlt sich zudem ein Huxelrebel. Dieser wird Dich sicherlich begeistern und lässt Dich die feinen Aromen so richtig genießen. Probiere es einfach mal aus und überzeuge Dich selbst!
Unterschiede zwischen Rot- & Weißwein: Kalorien, Alkohol & mehr
Du hast schon mal überlegt, worin die Unterschiede zwischen Rot- und Weißwein liegen? Der Kalorien- und Alkoholgehalt ist ziemlich ähnlich, aber Rotwein wird im Allgemeinen als gesünder angesehen. Das liegt an den Antioxidantien, die durch die Traubenschalen im Wein enthalten sind. Diese sind während der Gärung im Wein verblieben und schützen unseren Körper vor freien Radikalen. Auch für das Herz-Kreislauf-System kann Rotwein einige Vorteile haben, da die enthaltenen Phenole den Cholesterinspiegel senken können.
Warum Käse so gut zu Wein passt – Erfahre es jetzt!
Du fragst dich, warum Käse so gut zu Wein passt? Da hast du vollkommen Recht! Käse enthält neben Milcheiweiss vor allem Fett, das den Geschmack verstärkt und schnell feine Aromen im Wein überdecken kann. Aber nicht nur das: Auch die Milch und der Reifegrad des Käses spielen eine grosse Rolle. Käsearomen lassen sich in salzige, saure, würzige oder süsse Komponenten einteilen, die den Wein noch mehr aufwerten. Wenn du also den passenden Käse zu deinem Wein wählst, kannst du dein Geschmackserlebnis noch mehr geniessen!
Gesunde Verdauung nach Raclette & Käsefondue – Maßvoll genießen!
Du hast dir ein Raclette oder Käsefondue gegönnt und hast dazu ein Glas Weißwein getrunken? Prima! Mit etwas Glück hilft die Säure des Weins deiner Verdauung auf die Sprünge. Aber vergiss nicht: in Maßen genießen! Ein typisches Glas Kirschwasser nach dem Essen ist hingegen ein populärer Irrtum. Obwohl es viele Menschen glauben, hat das Kirschwasser keinerlei verdauungsfördernde Wirkung. Wenn du dennoch ein Glas davon trinken möchtest, tu es. Es schmeckt sicherlich lecker und kann ein schöner Abschluss deines Raclette- oder Käsefondue-Abends sein.
Raclette-Käse: Wie viel brauchst Du pro Person?
Wie viel Raclette-Käse brauche ich pro Person? Wenn Du ein Raclette mit den Pfännchen machst, rechnest Du am besten mit 200 bis 250 g Käse pro Person. Genauso viel gilt auch für die Kartoffeln, die Du dazu servierst. Damit Du Deine Gäste zufriedenstellst, ist es aber auch möglich, etwas mehr Käse einzukaufen. So ist gesichert, dass jeder genug zum Nachlegen hat.
Leckeres Raclette mit Kartoffeln, Käse & Beilagen
Bei einem Raclette dürfen natürlich Kartoffeln, würziger Käse und Raclette-Fleisch nicht fehlen. Aber auch Beilagen wie Gemüse, Obst, Saucen und Dips dürfen nicht fehlen. Damit es nicht langweilig wird, kannst Du deiner Phantasie freien Lauf lassen und beispielsweise Silberzwiebeln, Pilze, Zucchini oder feines Fleisch für dein Raclette auf den Tisch stellen. Wenn du magst, kannst du auch eine frische Salatbeilage dazu servieren. Eine selbstgemachte Sauce macht das Raclette noch leckerer. Lasse deiner Kreativität freien Lauf und erfreue deine Freunde mit einem leckeren Raclette.
Achtung: Gefahr beim Fondue & Raclette – RKI 2021
Du liebst Fondue oder Raclette? Dann solltest Du aufpassen! Denn laut einer Studie des Robert-Koch-Instituts (RKI) aus dem Jahr 2021 besteht bei der Verwendung von Hähnchenfleisch die Gefahr, an Durchfall zu erkranken. Es ist also wichtig, beim Fondue und beim Raclette genau darauf zu achten, was man isst. Achte stets auf die Qualität und Frische der Produkte, die Du verwendest und kaufe sie möglichst nur bei einem seriösen Händler. Auch das richtige Zubereiten und Aufbewahren der Speisen spielt eine wichtige Rolle. Wenn Du die oben genannten Punkte beachtest, kannst Du guten Gewissens Fondue und Raclette genießen und musst Dir keine Sorgen mehr machen.
Raclettekäse: So bereitest du ihn zu & kratze Rinde ab
Du kannst Raclettekäse problemlos essen, wenn er eine harte, runde Rinde hat. In manchen Fällen haben Raclettekäse eine rosa-bräunliche Schicht, die weich und wachsartig ist. Diese Schicht solltest du vor dem Verzehr abkratzen, damit der Käse sein volles Aroma entfalten kann. Bei manchen Sorten ist es auch empfehlenswert, die Rinde vor dem Käse-Genuss zu entfernen, da sie oftmals etwas bitter schmecken kann. Wenn du dir unsicher bist, wie du den Raclettekäse am besten zubereitest, kannst du auch einfach einmal ein Stück probieren.
Tipps zum Lagern von Raclettekäse: Verwende Käsepapier!
Du fragst Dich, wie Du Deinen Raclettekäse am besten lagern solltest? Ein Tipp von Profis: Verpack den Käse in sogenanntem Käsepapier. So kann der Käse atmen, ohne dass Bakterien übertragen werden. So bleibt er saftig und reift in 15-20 Tagen. Achte dabei darauf, dass der Käse bei einer Temperatur von 5°C gelagert wird. So wird Dein Raclettekäse immer lecker schmecken!
Schweizer Weine Fendant, Chasselas und Gutedel für besondere Momente
Der Fendant, Chasselas und Gutedel sind die bekanntesten Weine der Schweiz. Sie werden traditionell am liebsten als Apéro-Wein zu besonderen Anlässen getrunken. Der Fendant, Chasselas und Gutedel passen aber auch sehr gut zu Käsegerichten, wie Fondue oder Raclette. Auch andere Walliser Spezialitäten, wie der Walliser Teller, können mit diesen Weinen begleitet werden. Der Fendant, Chasselas und Gutedel sind eine wunderbare Ergänzung zu vielen verschiedenen Gerichten und lassen jeden Anlass zu einem besonderen Ereignis werden.
Käseplättchen & Getränke: Finde die perfekte Kombi!
Du hast Lust auf ein leckeres Käseplättchen? Dann stell dir doch folgendes vor: Ein kühles Lagerbier oder ein prickelnder Gin Tonic – der perfekte Begleiter zu deinem Käse! Aber auch ein knackiger Weißwein oder ein sehr leichter Rotwein, wie der Pinot Noir, würden eine wunderbare Geschmackspaarung bilden. Oder wie wäre es mit einem jungen Chardonnay, der nicht allzu lange im Eichenfass gereift ist? Probiere es aus und finde deine perfekte Käse-Getränke-Kombi!
Tipps für ein perfektes Raclette oder Fondue
Klar, du willst, dass dein Raclette oder Fondue ein voller Erfolg wird! Ein guter Anfang ist, dein Fleisch rechtzeitig vorzubereiten. Schneide es ein paar Stunden vorher in mundgerechte Stücke und würze es ordentlich. Salz ist für solche Gerichte ein absolutes Muss! Durch das Salzen wird das Fleisch nicht nur würziger, sondern auch saftiger. Ein weiterer Tipp ist es, das Fleisch nach dem Salzen für eine Weile im Kühlschrank ziehen zu lassen. So kann sich der Geschmack noch besser entwickeln. Wenn du deine Gäste begeistern willst, dann ist Früh salzen also das A und O!
Tisch schützen: Tischdecke, Tischläufer & Schiefertafeln
Um Deinen Tisch schön zu schützen, empfehle ich Dir auf jeden Fall eine Tischdecke. Mit zusätzlichen Tischläufern kannst Du Kabel, die unschön auf dem Tisch liegen, ganz einfach verdecken. Schiefertafeln sind auch eine tolle Möglichkeit, Deinen Tisch zu schützen. Ich benutze sie schon seit langem und finde sie besonders für ein Racletteessen optimal. Außerdem sorgen die Schiefertafeln dafür, dass Dein Tisch länger wie neu aussieht.
Grillen auf Steinplatte: Raclette & Heißer Stein für Abwechslung
Du liebst es, selbst zu braten? Dann ist Raclette oder Heißer Stein genau das Richtige für dich. Über eine Steinplatte kannst du Fleisch, Fisch, Gemüse und sogar Kartoffeln braten. Der große Vorteil ist, dass du eine gleichmäßige Wärmeverteilung hast und das Bratgut schonend zubereiten kannst. Allerdings nimmt die Steinplatte ein wenig länger, um sich zu erwärmen. Mit ein bisschen Geduld kannst du aber jegliches Grillgut lecker zubereiten. Wenn du einmal mehr Abwechslung möchtest, probiere doch einmal Raclette oder Heißer Stein aus und überrasche deine Gäste mit etwas Neuem!
Vorsicht beim Umgang mit rohem Fleisch: Keime übertragen!
Du solltest beim Umgang mit rohem Fleisch immer vorsichtig sein. Besonders bei Fleischfondue und Raclette, bei denen du das Fleisch mit bloßen Fingern anfasst, können Keime übertragen werden. Diese Keime können dann auf deine Hände, andere Lebensmittel und Utensilien gelangen und schon hast du eine Infektion am Hals! Vermeide es deshalb, zu viel mit dem Fleisch herumzuspielen und wasche dir danach unbedingt die Hände!
Schlussworte
Wenn du ein Raclette mit Käse machen willst, empfehle ich dir einen trockenen Weißwein. Riesling, Sauvignon Blanc oder Chardonnay passen zu Käse sehr gut. Wenn du es lieber etwas süßer magst, kannst du auch einen Roséwein probieren. Auf jeden Fall solltest du darauf achten, dass der Wein nicht zu süß ist, da das Geschmackserlebnis sonst den Käse überwiegt. Probiere einfach verschiedene Weine aus und finde heraus, welcher am besten zu dir passt. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Zusammenfassend können wir sagen, dass ein trockener, leicht fruchtiger Wein, wie zum Beispiel ein Gutedel oder ein Riesling, der perfekte Begleiter für dein Raclette-Käse ist. Probiere es einfach mal aus und überzeuge dich selbst!