Hallo mein Lieber! Wenn du auf der Suche nach einem Wein bist, der zu Wildschwein passt, dann bist du hier genau richtig! In diesem Artikel erfährst du, welche Weine sich besonders gut zu Wildschwein eignen und warum sie gut dazu passen. Lass uns also loslegen und schauen, was wir herausfinden können!
Ein leichter Rotwein wie ein Pinot Noir passt am besten zu Wildschwein. Er ist nicht zu schwer und hast die perfekte Säure, um die Aromen des Wildschweins zu betonen. Ein trockener Côtes Du Rhone oder ein Merlot funktionieren auch gut.
Wildgerichte mit Burgunder & Nebbiolo-Trauben verfeinern
Ein Hirschragout, Hasenpfeffer oder Wildschweingulasch schmecken alle hervorragend, wenn sie mit einem Wein aus der Nebbiolo-Traube kombiniert werden. Doch auch für Federwild-Gerichte, wie Wildente oder Taube, ist ein Burgunder eine sehr gute Wahl. Erst recht, wenn er aus den Anbaugebieten des Burgund, aus dem Elsass oder auch aus Baden stammt. Dort werden die Weine nicht nur mit viel Sorgfalt angebaut, sondern auch besonders gut gereift. So lässt sich mit einem Burgunder jedes noch so schmackhafte Wildgericht noch besser zur Geltung bringen.
Harmonieren von Wein und Fleisch: Für jedes Fleisch den richtigen Wein
Du hast schon vielleicht gehört, dass Weißwein zu helles Fleisch und Rotwein zu dunkles Fleisch passt. Diese Regel kann man jedoch nicht pauschal anwenden. Vielmehr ist es wichtig, beim Wein und Fleisch darauf zu achten, dass die jeweiligen Komponenten in Bezug auf den Geschmack harmonieren. Denn nur, wenn das Fleisch und der Wein gut miteinander harmonieren, wird das Essen zu einem wahren Genuss.
Es empfiehlt sich, die Geschmacksrichtungen des Fleisches und Weines zu kombinieren. Für helle Fleischsorten, wie z.B. Geflügel, stehen leichte, fruchtige Weißweine, wie z.B. Riesling oder Sauvignon Blanc, zur Auswahl. Dunkles Fleisch, wie z.B. Rinderfilet, passt am besten zu einem kräftigen Rotwein, wie z.B. Cabernet Sauvignon oder Merlot. Auch bei der Kombination von Fisch und Wein kannst du auf die Geschmacksrichtungen achten: Zu Fisch passt am besten ein trockener Weißwein. Wer es lieber etwas kräftig mag, kann aber auch zu leichten Rotweinen greifen.
Rotweine für Schweinebraten – Welcher passt am besten?
Du magst Schweinebraten und fragst Dich, welcher Wein dazu am besten passt? Dann bist Du hier genau richtig! Rotweine mit viel Fülle, wie zum Beispiel Malbec, Petit Verdot und Pinot Noir, harmonieren hervorragend zu dieser köstlichen Speise. Dabei sind Rotweine zu Schweinebraten besonders gut, wenn sie aus einer gereiften Lese stammen. Sie verleihen dem Gericht eine besonders schmackhafte Note und ein einzigartiges Aroma. Probiere es doch einfach mal aus!
Perfekter Weißwein für Wildgerichte: Grauburgunder, Chardonnay & Smaragd
Du liebst Wild und bist ein Fan von Weißwein? Dann greif doch zu einem kräftigeren und körperreicheren Weißwein, der gerne auch etwas mehr Alkohol enthalten darf. Ein frischer, spritziger Jungwein hat gegen die kräftigen Aromen des Wilds keine Chance. Wenn du auf der Suche nach dem perfekten Begleiter für dein Gericht bist, solltest du zB zu einem Grauburgunder, Chardonnay oder einer der Smaragdsorten aus der Wachau greifen. Diese Weine sind die idealen Partner, um dein Wildgericht zu begleiten.
Entdecke den edelsten Wein der Welt: Pinot Noir/Spätburgunder
Du hast schon von Pinot Noir bzw. Spätburgunder gehört? Die Rotweinsorte gilt als einer der edelsten Weine der Welt. Wenn du nach ihr suchst, wirst du sie vor allem in kühleren Weinbaugebieten wie im französischen Burgund oder in Deutschland, wo sie dann Blauburgunder oder Spätburgunder genannt wird, finden. Der Wein hat ein intensives Aroma, ist leicht und hat eine sehr feine Struktur. Er erfreut sich besonders bei Weinkennern großer Beliebtheit. Auch geschmacklich hat er viel zu bieten: Er ist fruchtig, wird oft als Beeren- und Kirschgeschmack beschrieben und überzeugt durch seine ausgewogene Säure. Probier’s doch mal aus!
Fleischgericht + Wein: Klassische Kombinationen für Genuss
Du hast mal wieder ein leckeres Fleischgericht geplant, aber weißt nicht, welcher Wein dazu passt? Generell kann man sagen, dass man für gekochtes Fleisch einen Weißwein empfehlen würde. Gebratene und geschmorte Fleischgerichte harmonieren hingegen eher mit Rotwein. Natürlich kannst Du auch mal experimentieren und neue Kombinationen ausprobieren, aber bei der ersten Wahl ist es ratsam, auf die klassischen Kombinationen zurückzugreifen. So kannst Du Dir sicher sein, dass Dein Gericht ein absoluter Genuss wird!
Gekochtes Fleisch und Weißwein – Perfekte Kombination!
Weißwein und gekochtes Fleisch passen wirklich gut zusammen! Wenn Du einen Tafelspitz isst, dann solltest Du auf jeden Fall einen kräftigeren Weißwein wählen, zum Beispiel Grünen Veltliner, Auxerrois oder Silvaner Weiß. Aber auch wenn Du ein paniertes Schnitzel isst, dann kannst Du auf Weißburgundersorten, Riesling oder Grünen Veltliner zurückgreifen. Sie sind perfekt geeignet, um die Gerichte zu begleiten. Egal, ob Du ein deftiges oder ein leichtes Gericht isst – es gibt immer den passenden Weißwein. Probiere es doch einfach mal aus und entdecke die Vielfalt der Weine!
Deftige Speisen für die perfekte Brotzeit + passendes Getränk
Deftige Speisen sind ein Muss, wenn es um eine zünftige Brotzeit geht. Egal, ob Leberkäse, Frikadellen, Schinken, Salami oder Kartoffel- oder Wurstsalat – eine gute Brotzeit besteht aus allem! Aber nicht nur die Vielfalt macht eine gute Brotzeit aus, sondern auch das passende Getränk. Ein Trollinger, Silvaner oder Riesling passt perfekt zu Wurst oder auch kräftigem Käse. Mit einem guten Glas Wein oder Bier kannst Du die Brotzeit noch besser genießen. Lass es Dir schmecken!
Kochen von Fleisch: Wie die 65-75 Grad die Fasern gerinnen lassen
Wenn Du ein Stück Fleisch kochst, liegt das daran, dass die Fleischfasern überwiegend aus Eiweiß bestehen. Während des Kochens gerinnen die Fleischfasern bei 65-75 Grad und geben dabei Flüssigkeit ab. Zusätzlich sind die Fleischfasern von Bindegewebe umschlossen. Erst wenn die Temperatur über 75 Grad ansteigt, verändert sich das Eiweiß des Bindegewebes zu leicht kaubarer Gelatine. Dadurch wird das Fleisch schön zart und saftig.
Wildfleisch zubereiten: Expertin gibt Tipps für zartes Ergebnis
Du hast noch nie Wildfleisch zubereitet und bist unsicher, wie du es am besten anstellst? Dann höre auf die Expertin! Sie sagt: „Vergiss Hitze, sorge stattdessen für lange Kochzeiten. Dann wird dein Wildfleisch noch zarter. Falls du unsicher bist, empfehle ich dir, es zunächst mit dem Rücken zu probieren. Kurz anbraten und dann langsam garen, das ist der perfekte Weg, um Wildfleisch einmalig zart zu genießen!“
Wildschwein erblickt? So verhältst du dich richtig!
Du hast ein Wildschwein entdeckt und weißt nicht, wie du reagieren sollst? Mach dir möglichst groß und klatsch laut in die Hände. In der Regel zieht sich das Borstentier dann zurück. Sollte das nicht der Fall sein, bleibe ruhig stehen, sprich beruhigend auf das Tier ein und zieh dich langsam zurück. Es ist wichtig, sich nicht zu schnell zu bewegen, da Wildschweine sehr ängstlich sind und eine schnelle Bewegung sie erschrecken kann.
Wildbret direkt vom Jäger kaufen – Preise abhängig von Faktoren
Du kannst bei einem Jäger dein Wildbret direkt kaufen. Meist kommt es dann in einer Decke oder Schwarte daher. Wie viel du pro Kilo bezahlst, ist von verschiedenen Faktoren abhängig. Rot- und Rehwild kostet zwischen 5 und 7 Euro, Schwarzwild zwischen 3 und 6 Euro. Zu den Faktoren, die den Wert bestimmen, gehören die regionale Bestandsdichte, das Alter und Gewicht des Stückes und auch, wie oft das Tier bejagt wird. Je nachdem, wie diese Faktoren zusammenkommen, gibt es Unterschiede in den Preisen.
Wildschwein: Gesund, Zart, Fettarm & Vitaminreich
Du hast schon mal davon gehört, dass Wildschweinfleisch gesund ist? Das stimmt! Es enthält weniger Fett als das Fleisch von herkömmlichen Schweinen. Aber das ist noch lange nicht alles. Wildschwein ist zudem besonders zart und schmackhaft. Außerdem stecken viele Vitamine und Mineralstoffe in dem Fleisch. Es liefert Dir viel Eiweiß und ist fettarm. Ein weiterer Pluspunkt: es ist frei von Hormonen und Antibiotika, die in herkömmlichen Schweinefleisch enthalten sind.
Das klingt ja super! Aber nicht jeder mag Wildschwein. Es ist ein bisschen anders im Geschmack als herkömmliches Schweinefleisch und hat eine intensive Note. Wenn Du also noch nie Wildschwein gegessen hast, solltest Du es vielleicht erst einmal probieren. Dann kannst Du selbst entscheiden, ob es Dir schmeckt.
Wildgerichte: Welcher Wein passt am besten?
Du liebst Wildgerichte, aber hast keine Ahnung, welcher Wein dazu passt? Kein Problem, wir helfen dir gerne weiter! Riesling, Gewürztraminer, Chardonnay und Grauburgunder sind bei Wildgerichten eine gute Wahl. Besonders empfehlenswert sind Weine aus Spätlesen, Auslesen oder Barrique-Ausbau. Mit einem reifen Riesling kannst du deinem Wildgericht eine leichte Note verleihen. Wenn du das Wildgericht mit Gewürzen wie Ingwer oder Fenchel angereichert hast, passt ein Gewürztraminer besonders gut. Übrigens kannst du auch ein Glas Rotwein zum Wildgericht servieren – ein leichtes und fruchtiges Rotweinbouquet harmoniert oftmals besonders gut mit Wildgerichten. Wähle einfach eine Sorte, die dir persönlich schmeckt und probiere dich aus!
Wein zu Schwein: Passe Deinen Braten mit leckerem Rot- oder Weißwein an!
Wein zu Schwein ist in Deutschland immer beliebter, obwohl traditionellerweise Bier beim deftigen Schweinebraten serviert wird. Aber auch ein Rotwein passt aufgrund seiner kräftigen Struktur hervorragend zu dem gewürzten Braten. Ein kräftiger Rotwein, wie beispielsweise ein Cabernet Sauvignon, ein Syrah oder ein Chianti, harmoniert ideal mit den aromatischen Gewürzen und der würzigen Soße. Auch ein leichter Weißwein, wie ein trockener Riesling oder ein Sauvignon Blanc, kann mit dem Schweinebraten angepaart werden und sorgt so für ein geschmackliches Highlight auf deinem Teller. Probiere es einfach aus und überrasche deine Gäste mit einem passenden Wein zu deinem Schweinebraten.
Wildfleisch: Zart und Saftig – Probiere es aus!
Weißt du, was das Beste am Wildfleisch ist? Es ist so zart und saftig! Besonders die Rücken- und Keulenstücke vom Wildbret sind eine wahre Delikatesse. Du kannst sie zum Braten, Schmoren, Kurzgebratenen oder Grillen verwenden. Wusstest du, dass die besonders zarten Filets an der Innenseite des Rückens sitzen? Probiere es doch einfach mal aus und brate sie kurz an – ein absoluter Genuss!
Primitivo di Manduria: Frisches Fruchtaroma für Genussliebhaber
Der Primitivo ist eine beliebte Rebsorte, die vor allem aufgrund ihres hohen Zuckergehalts und der damit verbundenen höheren Alkoholwerte bekannt ist. Der Name leitet sich von dem italienischen Wort ‚primo‘ ab, was soviel wie ‚erstes‘ bedeutet. Diese Rebsorte wurde früher meist als erste geerntet und war deshalb das erste, was der Weinbauer zur Reife brachte. Der Primitivo di Manduria ist eine besonders erfolgreiche Rebsorte, die sowohl bei Weinbauern als auch bei Weinliebhabern immer beliebter wird. Seine Frische und sein fruchtiges Aroma machen ihn zu einem wahren Genießer-Highlight.
Malbec: Vom französischen Bordeaux zur argentinischen Spezialität
Du hast bestimmt schon mal etwas von der Malbec gehört. Die Malbec ist eine der sechs Rebsorten, die in den bekannten und beliebten französischen Bordeaux Rotweinen enthalten sind. Doch mittlerweile gilt die Malbec eher als typisch argentinische Rebsorte. Sie kommt nämlich ursprünglich aus der französischen Provinz Quercy in Cahors, wo die Malbec früher unter dem Namen Côt bekannt war. Mittlerweile wird sie aber vor allem in Südamerika angebaut, insbesondere in Argentinien, wo sie aufgrund ihres vollmundigen, fruchtigen Geschmacks besonders beliebt ist.
Wildfleisch: Genießen in Maßen – WHO Warnung 2015
Du hast vielleicht schon gehört, dass rotes und verarbeitetes Fleisch, wie Wildfleisch, wahrscheinlich krebserregend sein können. Das hat die Weltgesundheitsorganisation (WHO) schon 2015 bestätigt. Belegt ist, dass Wildfleisch ebenso gesundheitsschädliche Stoffe enthält, wie Zigaretten, Asbest und Arsen. Daher solltest du Wildfleisch nur in Maßen genießen.
Feretarie: Natürliche Ernährung mit positiven Umweltauswirkungen
Als Feretarier ernähren sich Menschen ausschließlich von Wildfleisch. Bevor sie sich entschieden haben, nur Wildfleisch zu essen, machen sie sich Gedanken über ethisch vorteilhafte Ernährungsformen und über deren Auswirkungen auf die Umwelt. Sie bevorzugen Fleisch, das nicht in Massentierhaltung produziert wurde und achten auf eine artgerechte Tierhaltung. Durch den Verzicht auf den Konsum von Fleisch aus Massentierhaltung können Feretarier einen positiven Beitrag zur Umwelt leisten, da die hierfür notwendige Energie und Ressourcen eingespart werden. Zudem werden auch die Tiere nicht unnötig belastet.
Darüber hinaus müssen Feretarier darauf achten, dass sie nur Wildfleisch aus legalen Quellen beziehen. Viele Feretarier entscheiden sich dazu, das Wildfleisch selbst zu jagen, um den Prozess der Fleischbeschaffung selbst kontrollieren zu können. Auch die Zubereitung des Fleisches erfolgt meistens selbst. Feretarier versuchen so, ihre Ernährung so natürlich wie möglich zu gestalten und dabei gleichzeitig eine positive Wirkung auf die Umwelt zu erzielen.
Fazit
Der perfekte Wein, um Wildschwein zu begleiten, hängt von deinem individuellen Geschmack ab. In der Regel harmoniert jedoch ein gut ausgeglichener Rotwein am besten mit Wildgerichten. Viele bevorzugen ein mittelkräftiges Aroma, wie beispielsweise ein Pinot noir aus Burgund oder ein Merlot aus Bordeaux. Ein leichter und frischer Wein wie ein Cabernet Sauvignon aus Kalifornien könnte ebenfalls eine gute Wahl sein. Wenn Du einen etwas komplexeren und fruchtigeren Rotwein bevorzugst, versuche es mit einem Shiraz oder einem syrah aus Australien. Am Ende musst Du selbst entscheiden, welcher Wein am besten zu Deinem Wildschwein passt!
Nachdem du dir die verschiedenen Weinsorten angesehen hast, die zu Wildschwein passen, kannst du sicher sein, dass du den richtigen Wein auswählst, um dein Wildschwein zu begleiten. Probiere verschiedene aus und finde heraus, welcher am besten zu deinem Geschmack passt. Guten Appetit!