Hey, hast du schon mal von rheinischem Sauerbraten gehört? Wahrscheinlich schon, denn es ist eines der bekanntesten Gerichte aus dem Rheinland. Aber hast du dich auch schon mal gefragt, welcher Wein zu diesem leckeren Essen passt? Keine Sorge, in diesem Artikel zeigen wir dir, welcher Wein am besten zu rheinischem Sauerbraten passt. Also lass uns loslegen!
Zu einem leckeren Rheinischem Sauerbraten passt am besten ein trockener Rotwein wie zum Beispiel ein Riesling oder ein Spätburgunder. Diese Weine unterstreichen den Geschmack des Gerichts und verleihen ihm eine angenehme Frische. Probiere doch einfach mal verschiedene Weine aus, damit du herausfindest, welcher dir am besten schmeckt.
Rheinischer Sauerbraten: Portugieser oder Grauburgunder?
Du bist auf der Suche nach einem passenden Wein zu Deinem rheinischen Sauerbraten? Kein Problem! Ein klassischer rheinischer Sauerbraten benötigt keinen besonders teuren Wein als Begleitung. Auf jeden Fall sollte der Wein aber nicht zu trocken und auch nicht zu säure- und gerbstoffbetont sein. Ein einfacher Portugieser aus Rheinhessen passt hier sehr gut dazu und auch ein Grauburgunder kommt für den Sauerbraten nicht in Frage. Beide Weine sind angenehm und bringen Dein Gericht auf den Punkt. Probier es einfach mal aus und überzeug Dich selbst!
Rotwein zu Deinem Essen: Cabernet, Zinfandel & Merlot
Du fragst Dich, welcher Wein zu Deinem Essen am besten passt? Wenn Du rotes Fleisch auf den Tisch bringst, dann ist die Antwort einfach: Rotwein! Einige Rotweine wie Cabernet Sauvignon können sogar den Geschmack des Fleisches noch intensivieren und machen Dein Essen noch leckerer. Doch nicht nur Pork- oder Rindfleisch machen sich gut mit Rotwein, auch Wildgerichte wie Reh oder Wildschwein können mit einem Rotwein kombiniert werden. Leckere Rotweine, die zu Deinem Essen passen, sind z.B. Cabernet Sauvignon, Zinfandel oder Merlot. Such Dir einfach einen aus, der Deinem Geschmack entspricht und genieße Dein Essen!
Perfekter Sommerwein: Leichter Grauburgunder
Du suchst noch nach dem perfekten Wein für den Sommer? Dann ist ein leichter, trockener bis halbtrockener Grauburgunder genau das Richtige für Dich! Dieser passt ideal zu Meeresfrüchten, kräftigem Seefisch, Pasta, Lamm, Wildgeflügel und Jungwild sowie reifem Weichkäse. Besonders empfehlenswert sind dafür trockene Kabinettweine und Spätlesen. Auch für Vegetarier bieten diese Weine eine hervorragende Auswahl, da sie auch hervorragend zu Gemüsegerichten und Salaten passen.
Wein zu Rindfleisch? Probiere weißen Wein!
Klar, Rotwein und Rindfleisch – das ist eine klassische Kombination. Aber manchmal ist es auch eine gute Idee, mal etwas Neues auszuprobieren. Warum also nicht mal einen Weißwein zu Rindfleisch servieren? Wenn du dich traust, kannst du es mal mit einem Chardonnay oder Chenin Blanc versuchen, die eine dezente Holznote haben, oder noch besser: mit einem feinen Pinot Gris (Grauburgunder). Diese Weißweine schmecken super lecker und die dezente Säure hebt den Geschmack des Rindfleisches noch weiter hervor. Also, trau dich und probier’s mal aus – Wein zu Rindfleisch kann auch mal weiß sein!
Primitivo di Manduria: Intensives Aroma & Fruchtiger Rotwein
Der Primitivo (Synonym: Zinfandel) ist eine anerkannte Rebsorte, die wegen des hohen Zuckergehalts der Trauben höhere Alkoholwerte erreichen kann. Diese beliebte Rebsorte hat ihren Namen durch ihre frühe Reife erhalten, da sie meist als erste (italienisch: primo) gelesen wird. Der Primitivo di Manduria hat in den letzten Jahren einen regelrechten Boom erlebt und ist zu einem echten Liebling vieler Weinkenner geworden. Er ist ein fruchtiger und harmonischer Rotwein, der ein intensives und komplexes Aroma aufweist. Er ist vollmundig und erinnert an Aromen von reifen Pflaumen und Schwarzkirschen.
Einzigartiger Rotwein aus dem Burgund: Côte de Nuits & Co.
Du hast schon mal von Burgunder gehört? Der Rotwein aus dem Burgund ist ein echtes Highlight. Er stammt aus den Weinbergen der Côte de Nuits und der Côte de Beaune, die sich südlich der Stadt Dijon an der Côte d’Or befinden. Diese Weine sind nicht nur geschmacklich einzigartig, sondern auch ein bisschen teurer. Aber keine Sorge, es gibt auch eine günstigere Variante: die Gewächse der Côte Chalonnaise, die sich südlich anschließt. Probiere es mal aus und lass dich von den besonderen Aromen verzaubern!
Genussvoller Shiraz oder Malbec: Perfekt für italienische Küche!
Du liebst die italienische Küche und bist ein echter Genießer? Dann haben wir einen Tipp für Dich: Probiere doch mal einen kräftigen, nicht zu jungen Shiraz oder Malbec aus Übersee oder einen würzigen Primitivo. Diese Weine passen besonders gut zu den häufig verwendeten Gewürzen Rosmarin, Thymian und Oregano, wie auch zum traditionellen Roastbeef. Sie sind aber auch eine gute Wahl zu vielen anderen Gerichten, wie z.B. Pizza, Pasta oder Risotto. Wir empfehlen Dir zu einem solchen Wein ein leckeres Stück Weißbrot und Olivenöl dazu zu servieren. Wir versprechen Dir, Du wirst diese Kombination lieben!
Kräftiger Rotwein: Perfekt zu Steak und Wildgerichten
Du hast Lust dein Steak mit einem erlesenen Rotwein zu verköstigen? Dann ist ein tanninhaltiger Rotwein die richtige Wahl! Chianti, Lemberger, Merlot oder Cabernet Sauvignon sind perfekte Begleiter, wenn du dein Fleisch scharf angebraten hast. Durch die intensiven Röstaromen wird die Fruchtigkeit dieser Rotweine besonders betont und sie schmecken weicher. Außerdem passen sie gut zu Geflügel, Wildgerichten und Käse. Probiere es doch einfach mal aus und überzeuge dich selbst!
Pinot Noir – Entdecke Spätburgunder & Co.
Du kennst Pinot Noir vielleicht unter seinem deutschen Namen Spätburgunder, aber auch unter seinen vielen anderen Synonymen wie Klevner, Pinot Nero, Schwarzburgunder oder Blauburgunder. Diese Bezeichnungen sind auf der ganzen Welt in Gebrauch und erklären sich aus der Herkunft des Weins – Burgund – und der etwas späteren Reife im Vergleich zum „Frühburgunder“. Pinot Noir ist ein köstlicher, aromatischer Wein, der dir garantiert Freude bereiten wird! Schau dir also die verschiedenen Burgunder an und finde deinen Favoriten.
Wein & Fleisch: Richtige Kombination für perfekten Geschmack
Heutzutage ist es wichtig, die Zubereitungsart des Fleisches zu beachten, wenn man sich die Frage stellt: „Welcher Wein passt am besten dazu?“. Allgemein gesprochen sollte man zu gekochtem Fleisch einen Weißwein servieren, während bei geschmorten und gebratenen Fleischgerichten ein Rotwein die bessere Wahl ist. Dabei ist es wichtig, dass der Wein nicht zu schwer ist und die Aromen des Fleisches nicht überdeckt. Auch die Temperatur des Weines spielt eine Rolle. Er sollte nicht zu kalt und nicht zu warm sein. Ein guter Tipp für die richtige Temperatur ist, dass der Wein ungefähr die gleiche Temperatur wie das Fleisch haben sollte. Für ein perfektes Geschmackserlebnis sollte man auch darauf achten, dass die Kombination aus Fleisch und Wein harmonisch ist.
Amarone & Morari 2016: Der perfekte Wein für den Braten
Du suchst nach einem besonderen Wein, der das Aroma des Bratens besonders gut betont? Dann ist der Amarone della Valpolicella oder der Morari della Valpolicella aus dem Jahr 2016 genau das Richtige für Dich. Diese herrlichen Rotweine begeistern nicht nur durch ihr fruchtiges Aroma, sondern auch durch ihren vollmundigen Geschmack. Ein wunderbarer Genuss, den Du Dir nicht entgehen lassen solltest!
Geschmorter Ochsenbäckchen: Rotwein, Zwiebeln & Kräuter
Ochsenbäckchen schmoren muss man nicht, denn es ist auch möglich, sie zu braten. Aber wer es gerne schön zart mag, sollte sie schmoren lassen. Dafür ist es wichtig, dass man Rotwein, Zwiebeln und Kräuter als Basis verwendet. Am besten kommt ein kräftiger und einfacher Rotwein wie zum Beispiel ein trockener badischer Spätburgunder zur Geltung, der das zähe Bindegewebe in butterweiches Gelatine verwandelt. Durch das Schmoren bekommt das Ochsenbäckchen eine besondere Zartheit und ein unvergleichliches Aroma.
Sauerbraten mit Klößen: 200-250 Gramm Fleisch pro Person
Du musst bei der Zubereitung von Sauerbraten mit Klößen für jede Person mindestens 200 bis 250 Gramm Fleisch rechnen. Für unseren leckeren Sauerbraten musst Du auch noch Semmelknödel selbst machen. Wenn Du es geschickt anstellst, bereitest Du den Sauerbraten mit Klößen schon am Tag vor dem Essen zu, so sparst Du Dir an dem Tag, an dem Ihr es verzehren wollt, viel Zeit. Damit das Fleisch richtig zart wird, ist es wichtig, dass Du es mindestens 4 Stunden in der Marinade ziehen lässt. Dann hast Du ein saftiges und leckeres Gericht.
Zarte Steaks durch längeres Braten erhalten
Du hast bestimmt schon einmal ein Steak gebraten und gemerkt, dass es zunächst zäh und ungenießbar ist. Das liegt daran, dass sich beim Erhitzen über 40° die im Fleisch vorhandenen Kollagene, also das Bindegewebeeiweiß, zusammenzieht. Erst durch längeres Garen zerfallen diese Eiweiße und das Fleisch wird schließlich wieder zart und lecker. Wenn Du dein Steak also richtig zubereiten möchtest, lasse es ruhig etwas länger braten, bis es schön zart ist. So schmeckt es am besten!
Perfekter saftiger Braten: Tipps vom Metzgermeister
Du hast schon mal von einem saftigen Braten geträumt und hast aber nie gewusst wie du das am besten hinbekommst? Der Metzgermeister aus dem Glottertal weiß, wie es geht! Er erklärt, dass man ein zartes Stück wie die Hüfte nicht zu lange schmoren lassen sollte, sonst wird es zäh und faserig. Aber auch bei Stücken mit vielen Muskeln, wie beispielsweise der Wade, sollte man auf genügend Garzeit achten. Mindestens vier Stunden muss er schmoren, damit er zart und saftig wird.
Koche mit SENFKÖRNERn für eine besondere Note
Kochst du gern? Dann kennst du sicherlich viele der oben genannten Gewürze. Vom Pfeffer und Paprika über Ingwer und Lorbeerblätter bis hin zu Nelken und Zimt. Aber hast du schon mal SENFKÖRNER ausprobiert? Sie sind ein sehr leckeres Gewürz, das deinem Gericht eine besondere Note verleihen kann. Auch Koriander, Piment, Wacholderbeeren, Thymian und Muskatblüte sind sehr würzige Gewürze, die eine einzigartige Aromakombination ergeben. Wenn du magst, probier doch mal aus, was passiert, wenn du verschiedene Gewürze kombinierst. Es lohnt sich auf jeden Fall!
Passt Wein zu Fleisch? Warum die Intensität entscheidet
Es ist eine alte Weisheit, dass helles Fleisch wie Geflügel und Fisch am besten zu einem Weißwein passt und dunkles Fleisch wie Rind- und Lammfleisch am besten zu einem Rotwein. Doch warum ist das so? Die Grundidee ist, dass ein Wein der gleichen Intensität wie das Fleisch haben sollte. Ein helles Fleisch wird meistens leichter zubereitet und benötigt daher einen leichten und frischen Weißwein. Dunkles Fleisch hingegen wird meist schwerer zubereitet und benötigt somit einen kräftigeren Rotwein. Ein Rotwein kann durch seine kräftige und tanninhaltige Note die Schärfe des Fleisches ausgleichen. Aber auch ein Weisswein ist eine sehr interessante Kombination. Er bringt Säure und Frische in die Gerichte und passt nicht nur zu hellen Fleisch, sondern auch zu Meeresfrüchten und Fischgerichten. Die Wahl des passenden Weines zu einem Gericht hängt somit stark von der Zubereitungsart, den Gewürzen und dem Aroma des Gerichtes ab. Versuche also, den Wein möglichst gut auf das Gericht abzustimmen – es lohnt sich!
Pinot Noir & Spätburgunder: Edelster Rotwein der Welt
Du hast schon einmal von Pinot Noir oder Spätburgunder gehört? Dann bist du sicherlich auch schon dahintergekommen, dass es sich dabei um eine der edelsten Rotweinsorten der Welt handelt. Man findet sie klassischerweise vor allem in kühleren Weinbaugebieten wie beispielsweise im französischen Burgund oder auch in Deutschland, wo sie allerdings unter dem Namen Spätburgunder oder Blauburgunder firmiert. Diese Rebsorte zeichnet sich durch ein besonderes, delikates Aroma und einen saftigen Geschmack aus. Kombiniert mit den richtigen Speisen, kann Pinot Noir oder Spätburgunder ein wahrer Genuss sein!
Lecker Schmorbraten: Richtige Fleischstücke aus biologischem Anbau
Du möchtest einen leckeren Schmorbraten zubereiten? Wenn ja, dann solltest du auf die richtigen Fleischstücke achten. Idealerweise solltest du Rindfleisch oder Kalbfleisch verwenden. Bei Rindfleisch eignen sich besonders Schulterfilet, Schulterspitz, Dicke Schulter, Runder Mocken oder Unterspälte. Bei Kalbfleisch kannst du Hals, Dicke Schulter, Schulterfilet, Schulterspitz, Brust oder Unterspälte verwenden. Am besten ist es, wenn du bei der Auswahl des Fleisches auf ein gutes Stück aus biologischem Anbau achtest, denn dadurch erhältst du ein besonders leckeres Ergebnis.
Zubereitung eines Rinderbratens: Schmorbraten oder Braten?
Du möchtest Rinderbraten zubereiten? Dann solltest Du zunächst entscheiden, ob Du einen Schmorbraten oder einen Braten zaubern möchtest. Bei einem Schmorbraten wird das Fleisch in Flüssigkeit gegart, während beim Braten das Fleisch ohne Flüssigkeit zubereitet wird. Entscheidend sind aber vor allem die Qualität des Fleisches und dessen Farbe, Fettanteil und Marmorierung. Wenn Du auf gute Qualität achtest, kannst Du Dir sicher sein, dass Dein Rinderbraten gelingt.
Fazit
Für rheinischen Sauerbraten passt ein trockener Riesling besonders gut. Der kräftige Geschmack des Sauerbratens wird mit dem leicht säuerlichen Geschmack des Rieslings ausgeglichen. Das ist ein echter Genuss! Probier’s doch mal aus!
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Rheinischem Sauerbraten mit einem leicht säuerlichen Wein, wie einem Riesling oder einem Spätburgunder, am besten geschmeckt wird. Du kannst aber auch andere Weine ausprobieren, um zu schauen, was am besten zu Dir und Deinem Gericht passt.