Hallo zusammen! Wenn es mal wieder ein besonders schönes Festmahl sein soll, dann ist Gans und Rotkohl eine klassische Wahl. Aber welcher Wein passt am besten dazu? Keine Sorge, wir helfen Dir bei der Auswahl! Denn wir verraten Dir, welcher Wein am besten zu Gans und Rotkohl passt. Also, lass uns loslegen!
Eine gute Wahl wäre hier ein kräftiger Rotwein, der die Aromen der Gans und des Rotkohls ergänzen kann. Wenn du ein bisschen experimentierfreudig bist, kannst du auch einen trockenen Weißwein ausprobieren. Am besten probierst du einfach ein paar verschiedene Weine aus und schaust, welcher dir am besten schmeckt.
Finde Deinen Lieblingswein, der zu Gans und Rotkohl passt
Geschmack ist eine sehr persönliche Angelegenheit. Deshalb ist es auch schwer, eine allgemeine Empfehlung abzugeben, welcher Wein zu Gans oder Rotkohl passt. Es kommt aber ganz darauf an, welche Aromen Du bevorzugst. Möchtest Du die roten Kirsch- oder Johannisbeeraromen im Vordergrund und einen weicheren Geschmack, dann empfehlen wir Dir einen leichten Rotwein. Dunkelbeeriges wie Brombeere oder weiche Pflaumenaromen kannst Du eher in einem schwereren Rotwein erwarten. Eine feine Würze wie Zimt oder Nelke unterstreicht den Geschmack von Gans und Rotkohl. Maronen kannst Du hervorragend mit einem lebendigen, fruchtigen und süßen Weißwein kombinieren.
Wenn Du noch unsicher bist, kannst Du auch einfach mal ein paar Weine probieren und herausfinden, welcher Dir am besten schmeckt. Probiere aus und finde Deinen Lieblingswein, der zu Deinen Gerichten passt.
Perfekter Wein zur Gans: Spätburgunder & Barbera
Du suchst noch nach dem perfekten Wein zu Deiner Gans? Dann sind ein Spätburgunder aus Deutschland oder ein Barbera aus dem Piemont genau die richtige Wahl. Beide Weine passen durch ihren moderaten Körper und die gute Säure perfekt zu dem Fett des Geflügels. Und wenn Du magst, kannst Du sie auch einige Zeit im Holz lagern, denn so werden sie noch aromatischer und ergänzen das Geflügel besonders gut. Also, probiere es einfach mal aus und lass Dich von dem Genuss überraschen!
Gans zu Weihnachten: Welcher Wein passt?
Gans ist ein beliebtes Festtagsessen, besonders zu Weihnachten und an Silvester. Obwohl das Fleisch der Gans eher fettig ist, schmeckt es in Kombination zu den richtigen Begleitern sehr gut. Daher ist es wichtig, den passenden Wein dazu zu wählen. Am besten eignen sich dafür Weine mit einem fruchtigen Geschmack und wenig Gerbstoffen. Auch beim Alkoholgehalt sollte man nicht sparen, denn er kompensiert den Fettgehalt der Gans. Ein schöner Rotwein mit einem Alkoholgehalt zwischen zwölf und vierzehn Prozent ist also eine gute Wahl. So kannst Du ganz entspannt die Feiertage genießen!
Gans zubereiten: Anstechen, begießen & nicht zu lange garen
Du willst eine Gans zubereiten und fragst dich, wie du das am besten anstellst? Bevor du die Gans überhaupt in den Ofen schiebst, solltest du sie unterhalb der Keulen mehrfach anstechen, damit das Fette aus ihr herauslaufen kann. Während des Garens solltest du sie dann regelmäßig mit dem Bratensaft begießen, um zu verhindern, dass sie austrocknet. Dadurch wird auch die Haut schön knusprig. Ein Tipp am Rande: Achte darauf, dass du die Gans nicht zu lange im Ofen lässt, damit sie nicht zäh wird.
Gänsefleisch perfekt garen: So bestimmst du die Kerntemperatur
Du willst Gänsefleisch perfekt garen? Dann stelle sicher, dass die Kerntemperatur genau stimmt. Bei 75-80 °C ist das Fleisch noch rosa, bei 80-85 °C ist die Gans durchgegart. Führe dafür am besten vor dem Servieren eine Sondierung durch. Mit einem Fleischthermometer kannst du die Kerntemperatur ganz einfach bestimmen. So kannst du sichergehen, dass das Gänsefleisch nicht zu sehr durchgegart oder gar roh ist.
Knusprige Gänsehaut: So zauberst du sie mit Maltodextrin, Wasser und Essig
Du möchtest wissen, wie man eine super knusprige Gänsehaut zaubert? Kein Problem! Laut der Zeitschrift „Beef“ (Ausgabe 6/2016) kannst Du dafür eine Stärkemischung aus Maltodextrin, Wasser und hellem Essig anrühren. Für eine knusprige Gänsehaut benötigst Du dafür fünf Esslöffel Maltodextrin, zwei Esslöffel Wasser und einen Esslöffel hellem Essig. Vermenge alle Zutaten miteinander und schon kannst Du loslegen! Die Gänsehaut wird nicht nur knusprig, sondern auch extra kross.
Geflügel von Ökotest: „Gut“ für Junge polnische Bio Hafermast-Gans, Dithmarscher Geflügel Junge Deutsche Gans u. M Claßen Junge Weidemastgans
Gut, dass man sich auch beim Einkaufen für Geflügel auf die Note „Gut“ von Ökotest verlassen kann. Laut dem Testmagazin ist die Junge polnische Bio Hafermast-Gans aus Freilandhaltung ein echtes Highlight. Die Note „Gut“ erhielt sie für ihre geschmackliche Qualität, für die artgerechte Haltung und für die hohe Fleischqualität. Ebenfalls besonders gut schnitt die Dithmarscher Geflügel Junge Deutsche Gans aus Freilandhaltung ab. Diese bekam ebenfalls die Note „Gut“ für geschmackliche Qualität, artgerechte Haltung und für ihre Fleischqualität. Eine weitere Gans, die eine gute Bewertung erhielt, ist die M Claßen Junge Weidemastgans. Sie konnte durch ihren guten Geschmack, die artgerechte Haltung und die hochwertige Fleischqualität überzeugen.
Du willst es auch einmal mit einer Gans auf dem Teller versuchen? Dann sind die drei empfehlenswerten Gänse eine hervorragende Wahl. Denn die Note „Gut“ von Ökotest ist ein echtes Qualitätsmerkmal. Mit einer dieser Gänse aus artgerechter Haltung und hochwertigem Fleisch kannst Du Dir und Deiner Familie ein besonders leckeres Geflügelgericht zubereiten.
Geflügelgerichte mit Weißwein: Riesling, Sauvignon Blanc & mehr
Geflügelgerichte passen hervorragend zu Weißweinen. Wenn du dich nicht entscheiden kannst, dann empfehlen wir dir Riesling, Silvaner, Sauvignon Blanc, Verdejo oder Alvarinho. Diese Weine haben ein zartes und fruchtiges Aroma und bieten dir ein fruchtiges Geschmackserlebnis. Sie harmonieren perfekt mit Geflügelgerichten und sorgen für einen erfrischenden Abend.
Du kannst auch verschiedene Weißweine miteinander kombinieren, um eine harmonische Auswahl zu schaffen. Wie wäre es zum Beispiel mit Riesling, Sauvignon Blanc und Verdejo? Mit dieser Kombination bringst du Abwechslung auf den Tisch und kreierst ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Genieße leckeres Essen mit Weiß- oder Rotwein
Weißwein ist fast immer die richtige Wahl, wenn es darum geht, ein leckeres Essen zu begleiten. Da gibt es zum Beispiel den schönen, trockenen Riesling oder den leichten Pinot Grigio. Sie passen perfekt zu Fisch und Muscheln, aber auch zu Salaten, Antipasti oder Eierspeisen. Wenn Du dagegen Pasteten, Salami oder Räucherwaren isst, dann kannst du eher zu einem leichten Rotwein greifen. Dieser passt einfach am besten. Probiere es mal aus!
Wein und Brathähnchen – Welchen Wein passt am besten?
Du hast ein knuspriges Brathähnchen und fragst dich, welchen Wein du dazu trinken solltest? Dann ist es wichtig, dass du den richtigen Wein wählst, damit die Aromen in perfekter Harmonie miteinander verschmelzen. Ein frischer und spritziger Weißwein ist optimal, wenn du das Hähnchen gedünstet isst. Wenn du es auf dem Grill zubereitest, empfehlen wir dir einen Roséwein oder einen mittelschweren Rotwein. Wähle einen Wein, der vollmundig und fruchtig ist, der den Geschmack des Hähnchens perfekt ergänzt und dein Abendessen zu einem kulinarischen Erlebnis macht.
Welcher Wein passt zu Geflügel? Tipps für die perfekte Kombination
Du fragst Dich, welcher Wein zu Geflügel passt? In der Regel schmeckt ein trockener oder halbtrockener Weißwein am besten. Gegrillte Geflügelgerichte können aber auch durch einen kräftigen Rosé abgerundet werden. Abhängig davon, wie das Geflügel gewürzt und zubereitet ist, kann aber auch ein dezenterer oder ausdrucksstärkerer Wein die perfekte Ergänzung sein. Wenn Du Dir unsicher bist, kannst Du immer noch den Rat eines Sommeliers einholen. So kannst Du sichergehen, dass der Wein zu dem Geflügelgericht passt und die Aromen sich gegenseitig unterstreichen.
Lecker saftiges Geflügel: 5 kg Gans zubereiten in 6-8 Stunden
Hast Du schon einmal eine 5-kg-Gans zubereitet? Wenn nicht, solltest Du das unbedingt ausprobieren! 6 Stunden sind dafür einzuplanen, um das optimale Ergebnis zu erlangen. Alles, was Du dafür tun musst, ist die Gans vorzubereiten und sie dann in den Ofen zu schieben. Während der nächsten 6 Stunden kannst Du Dich anderen Dingen widmen und entspannen. Allerdings kann es sein, dass Du die Garzeit je nach Größe der Gans anpassen musst. Bei einer 5-kg-Gans solltest Du mindestens 8 Stunden rechnen. Das Geflügel wird dann zart und saftig – ein wahrer Genuss!
Menge Gänsefleisch pro Person für Gruppen berechnen
Für ein leckeres Gänse-Essen mit Freunden oder der Familie sollte pro Person etwa 500 Gramm Fleisch einberechnet werden. Für eine Gruppe von 4 Personen reichen Gänse-Teile wie Keulen und Bruststücke aus – insgesamt sollte man also ca. 2 kg Gänsefleisch kaufen. Wenn du eine größere Gruppe, zum Beispiel 6 bis 8 Personen, mit Gans verköstigen möchtest, solltest du eine ganze Gans von etwa 4 kg kaufen. Der Vorteil: Mit einer ganzen Gans hast du verschiedene Teile, die du unterschiedlich zubereiten kannst – ob Brust, Keule, Flügel oder Rücken – so kann jeder sein Lieblingsstück wählen.
Feiere das Fest des heiligen Martins – Gans isst Martini
Am 11. November feiern wir jährlich das Fest des heiligen Martins von Tour. Dieses Fest ist im Kirchenjahr als Gans isst Martini bekannt. Der heilige Martin war ein römischer Soldat, der nach seiner Bekehrung später Bischof von Tours wurde. An diesem Tag werden viele Bräuche gepflegt, die schon seit Jahrhunderten überliefert werden. Zu den beliebtesten Traditionen gehört das Abbrennen eines Martinsfeuers, bei dem alle Anwesenden mitsingen, sowie das Verteilen von Martinsbrezeln an die Kinder. Auch der Verzehr von Gans an diesem Tag ist eine alte Tradition, die bis heute weitergeführt wird.
Köstliche Gansfüllung mit Boskop Apfel und Zwiebeln
Du hast schon mal eine Gans gefüllt? Dann weißt Du, wie lecker das Ergebnis sein kann. Für ein klassisches Füllungs-Rezept solltest Du Apfel und Zwiebeln nehmen. Am besten eignet sich hierfür der Boskop Apfel, weil er einen leicht säuerlichen und kräftigen Geschmack hat. Bei der Zubereitung wird er besonders mürbe. Probier es aus und überzeuge Dich selbst!
Probiere den edelsten Rotwein der Welt – Pinot Noir
Du magst Rotwein? Dann solltest du unbedingt mal Pinot Noir, auch Spätburgunder genannt, probieren. Er zählt zu den edelsten Rotweinsorten der Welt. Der Wein wird klassischerweise in kühleren Weinbaugebieten angebaut, wie etwa im französischen Burgund oder in Deutschland, wo er als Blauburgunder oder Spätburgunder bezeichnet wird. Pinot Noir ist ein fruchtiger, trockener Rotwein mit einem hohen Tannin-Gehalt. Er überzeugt durch seine leicht süße Note und ein schönes Aroma, das an reife Kirschen erinnert. Probiere es aus und überzeuge dich selbst!
Gans zubereiten – So bleibt die Brust saftig!
Dann kommt die Flasche in den Brustraum. Dadurch wird sie erhitzt und das Garen wird beschleunigt. So bleibt die Brust saftig und man kann ein leckeres Gänsegericht zubereiten.
Du möchtest eine Gans zubereiten und hast schon mal von der Methode mit der Flasche gehört? Dann lies aufmerksam weiter, denn wir zeigen dir, wie du die Gans ganz einfach und schnell zubereiten kannst. Beginne damit, die Gans zu binden und mit Beifuss, Salz und Pfeffer zu würzen. Dann stelle die Flasche in den Brustraum der Gans, so dass sie die Hitze des Backofens aufnimmt. Dadurch erhitzt sich die Flasche und beschleunigt das Garen der Keulen, wodurch die Brust saftig bleibt. So hast du deine Gans schon fertig und kannst dich dann an ein leckeres Gänsegericht erfreuen.
Martinstag: Ein Tag der Freude und des Dankes
Der Martinstag stellt ein besonderes Ereignis in der bäuerlichen Welt dar. Am 11. November, an diesem Tag, wurde zu Ehren des Heiligen Martin das Ende des bäuerlichen Jahres hervorgehoben. Für viele Bauern bedeutete das Ende des Arbeitsjahres, denn es war der Tag, an dem der Pachtzins für das Land fällig wurde. Dieser konnte manchmal sogar in Form von Gänsen entrichtet werden. Auch Mägde und Knechte, die auf dem Land wohnten, wurden zu Martini oftmals mit einer Gans beschenkt. Es war ein Tag der Freude und des Dankes für all die harte Arbeit, die sie im Laufe des Jahres geleistet haben. Heutzutage wird der Martinstag immer noch gefeiert, wenn auch nicht mehr in seiner ursprünglichen Form. Viele Menschen begehen den Tag mit gemeinsamen Feiern mit Freunden und Familie und danken für all die guten Dinge, die sie im vergangenen Jahr erlebt haben.
Auftauen einer Gänsekeule: Tipps & Tricks
Du hast eine Gänsekeule gekauft und möchtest sie nun auftauen? Dann musst du einiges beachten. Zunächst einmal solltest du dir die Gänsekeule mindestens 36 Stunden vor dem Kochen im Kühlschrank zum Auftauen bereitlegen. Wenn du eine Gans von 4-5 kg Gewicht hast, kannst du mit einer Auftauzeit im Kühlschrank von 24-36 Stunden rechnen. Eine kleinere Gänsekeule sollte mindestens 12 Stunden im Kühlschrank einplanen. Wenn du die Gänsekeule über Nacht auftauen lässt, solltest du darauf achten, dass sie nicht zu lange im Kühlschrank bleibt. Am besten gießt du die Tauflüssigkeit vorsichtig ab und reinigst anschließend das Gefäß gründlich. So kannst du sichergehen, dass du ein perfektes Ergebnis beim Gänsebraten erzielst.
Weihnachtsgans Auguste: Ein Klassiker des deutschen Weihnachtfernsehens
12.1958 zu den Klassikern des deutschen Weihnachtfernsehens.
Die Weihnachtsgans Auguste ist ein absoluter Klassiker des deutschen Weihnachtfernsehens. Die 83-minütige Defa-Adaption der gleichnamigen Erzählung von Friedrich Wolf wurde erstmals am 24.12.1958 auf dem Deutschen Fernsehfunk ausgestrahlt. Regisseur Rolf Martius schuf mit seiner Verfilmung eine weihnachtliche Fabel, die auch heute noch bei vielen ein Lächeln auf die Lippen zaubert. Die Geschichte vom Gänserich Auguste, der eines Weihnachtstages dank seiner Mut und seines Einfallsreichtums das Leben seiner Gänsefamilie rettet, ist ein schönes Beispiel für die Kraft des Zusammenhalts. Zu den bekanntesten Liedern der Verfilmung gehört das Oh-Tannenbaum-Lied, das bis heute eine der beliebtesten Weihnachtslieder ist. Wer also einmal Lust auf ein Stück Weihnachtsgeschichte hat, sollte die Weihnachtsgans Auguste auf jeden Fall einmal ansehen.
Fazit
Eine gute Wahl für Gans und Rotkohl ist ein leichter, fruchtiger Rotwein. Ich empfehle Dir einen Beaujolais oder einen Burgunder. Beides sind leichte und fruchtige Weine, die zu dem leicht süßlichen Geschmack des Rotkohls und der Gans passen. Probiere es einfach mal aus und schaue, welcher Dir am besten schmeckt!
Da du beides sehr würzige Gerichte sind, empfehle ich dir einen trockenen Rotwein, wie zum Beispiel einen Cabernet Sauvignon. Dadurch kannst du den anregenden Geschmack der Gans und des Rotkohls am besten unterstreichen.